Olajos József Karcagon született. Apja Olajos Mihály gazdálkodó módos gazda volt. Alsóbb iskoláit Karcagon végezte. A Gödöllői Egyetemen szerzett diplomát.

Az egyetem utáni gyakornoki évet a Tilalmasi Állami Gazdaságban kezdte 1969-ben. Az állattenyésztés irányába képezte magát a későbbiekben. 1971-től a karcagi Béke Tsz-be került, majd a hetvenes évek közepén visszahívták a

Tilalmasi Gazdaságba az állattenyésztés első számú vezetőjének. Később a HAGE Karcagi Gyárának takarmánygyártását vezette. Gazdaságépítő munkájában a csúcsot az Alföldi Gabonaipari Vállalat karcagi telepeinek irányítása jelentette.

Nyugállományba vonulása előtt a Karcag Városi Önkormányzat Polgármesteri Hivatalában dolgozott.

A privát szférában a testvéreivel mezőgazdasági vállalkozást alakított és a kárpótlás során viszszaprivatizált földeken korszerű, technikailag jól felszerelt gazdaságot hoztak létre.

2020-ban hunyt el Budapesten.